冷庫儲藏食品內(nèi)容介紹：食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、等的恒溫貯藏。冷庫實際上是一種低溫聯(lián)合起來的冷氣設(shè)備，冷庫（冷藏庫）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

    食品在凍結(jié)間凍結(jié)過程中，熱量的釋放實際上是不均勻的放熱過程，所以凍結(jié)過程對冷卻設(shè)備的需冷量也是不均勻的。

    食品的凍結(jié)過程由三個階段組成：

      第三階段是凍結(jié)降溫階段，食品溫度由-5°C降至-15°C左右。

    在食品凍結(jié)的三個階段中，第二階段所需的冷量最大，此時凍結(jié)間所配階段設(shè)備要全部投入運轉(zhuǎn)，而在第一和第三階段，由于單位時間內(nèi)熱負荷較少，可適當降低風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達到接能的目的。以往凍結(jié)采用的冷風(fēng)機僅是一種轉(zhuǎn)速，無法調(diào)節(jié)，如果冷風(fēng)機配用雙速或變速電動機，凍結(jié)的循環(huán)風(fēng)量可以得到調(diào)節(jié)，從而達到節(jié)能目的。