鮮玉米低溫冷藏庫保鮮貯藏方法， 上海鮮玉米低溫冷藏庫保鮮貯藏方法和價格，玉米該怎么保鮮，儲存時間才長呢？上海蘇世冷氣教您簡單的方法是把生玉米冷凍，不僅不變質(zhì)而且營養(yǎng)不流失。保鮮庫貯藏鮮玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天為收獲期；

甜玉米一般應(yīng)以花絲略干，玉米穗手握堅實，稃殼緊密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜時為采收適期。采收應(yīng)在早晨和傍晚氣溫冷涼時進行，采收時要連同苞葉一塊從植株上掰下。保鮮方法有以下７種。 低溫冷藏保鮮 將采收后的鮮玉米棒立即運往冷庫在一二小時內(nèi)進行預(yù)冷。方法有強制風(fēng)冷、冷水冷卻等。 強制風(fēng)冷卻：要求溫度0℃～5℃，相對濕度85%~90%，空氣流速5米/秒，當(dāng)堆放的玉米棒居中溫度達到5℃時完成冷卻過程。
    食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點是上限地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到可逆性。

快速凍結(jié)食品優(yōu)點：

1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。

2）減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。

3）細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到標(biāo)準低程度。

4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。

5）食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

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