“蘇世”冷庫系列——速凍冷庫，所謂快速凍結(jié)，是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等，而客戶關(guān)心的是速凍庫的造價。下面介紹一下速凍庫具體特點(diǎn)和造價是如何計算出來的。

    快速凍結(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到可逆性。快速凍結(jié)食品優(yōu)點(diǎn)：

1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；

3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度；

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)；

5、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

    速凍庫造價，一個完整的低溫冷凍庫工程的報價包含多個方面，我們可以具體可以了解到低溫冷凍庫的單位造價根據(jù)溫度要求、容積大小以及配置級別區(qū)別很大，冷庫造價費(fèi)用通常包含以下幾個方面：庫體費(fèi)用：如庫體的保溫板、梁/柱加強(qiáng)、頂和底等都需要低溫冷凍庫保溫板。機(jī)組費(fèi)用：冷卻壓縮機(jī)組對于低溫冷凍庫來說非常重要的部分。（低溫冷凍庫機(jī)組可根據(jù)客戶指定）配件費(fèi)用：如低溫冷凍庫門、冷風(fēng)機(jī)、冷卻水塔、水泵、管道、儲液罐、分離器、線路、開等、雜費(fèi)：如運(yùn)輸、化霜排水系統(tǒng)、人工等費(fèi)用。

    其實低溫冷庫、速凍庫、冷凍庫比較應(yīng)該注意冷量、冷庫需要的制冷量是根據(jù)存放的什么貨物；進(jìn)出貨是否頻繁；還有冷凍的時間來計算的；每一個冷庫都是不一樣的冷量；建議客戶購買冷庫時向我公司咨詢，我們將根據(jù)您所貯存貨物的特性為您選擇更理想和經(jīng)濟(jì)的制冷方案。