果蔬冷庫建造是采用冷藏保鮮技術的方式來儲存保鮮。那么果蔬冷庫建造用貯藏果蔬菜主要是和溫度、溫度的關系是主要的。用果蔬冷庫建造儲存果蔬菜有哪些需要特別注意呢？果蔬冷庫建造的溫度一般是制冷在0~5℃左右。

    根據蔬菜的不同儲存條件來設計調整果蔬冷庫建造的溫度，比如一些容易受冷庫害的蔬菜：土豆在保鮮冷庫內儲存的溫度一般是控制在3~6℃左右；扁豆在果蔬冷庫建造內儲存的溫度一般是控制在1~7.5℃左右；黃瓜在保鮮冷庫內儲存的溫度一般是控<制在2~7℃左右。而像胡蘿卜、芹菜、萵筍、青豌豆、西蘭花等蔬菜一般在果蔬冷庫建造內儲存溫度控制在0℃左右。為了保證蔬菜的質量，盡量控制冷庫內溫度浮動不要太大，以免使蔬菜呼吸代謝增強而影響蔬菜品質。

    濕度果蔬冷庫建造儲存蔬菜為保持其新鮮的品質，一定不能讓蔬菜本身的水分減少而導致蔬菜因水分流失而出現萎蔫。果蔬冷庫建造的溫度一般是控制在80%～95%左右，但有些蔬菜儲存在果蔬冷庫建造內時溫度也不能過高,在保鮮冷庫儲存過程中，需要根據儲存蔬菜和冷庫內溫、濕度情況進行通風換氣。

    蔬菜進果蔬冷庫建造貯藏時堆擺一定要特別注意，蔬菜擺放在貨架上時要整齊，或是堆垛于庫中但要有離地面十公分以上的底架讓蔬菜隔離地面。防止蔬菜堆垛過高，而導致蔬菜堆壓造成損傷，和溫度不均勻而蔬菜堆居中溫度降不下來而過高發(fā)熱蔬菜出現腐爛的現象，直接影響蔬菜的儲存質量。